Krvavice

Krvavica je naziv za kuvanu kobasicu napravljenu od krvi, iznutrica i ostalih dodataka. Krvavica prema propisima sme da sadrži do 20% krvi, iznutrice, svinjsko i goveđe meso, masno tkivo, čvarke do 10%, kožice do 15%, bujon, te do 20% hleba, ječmene kaše, prosa, heljde ili kukuruznog brašna, te do 2% obranog mleka u prahu ili Na-kazeinata ili drugog emulgatora.

Nadev se puni u svinjska tanka ili debela creva, odnosno veštačke omote. Uz mogućnost iskorišćenja inače manje vrednih dijelova zaklanih životinja, moguće je upotrebiti i različite dodatke zavisno od navika potrošača.

Krvavice su kobasice koje se prave širom sveta i nose različite nazive u zavisnosti od mesta proizvodnje. Neki od naziva za ovu kobasicu su sledeći: blodpølse (Norveška i Danska), boudin noir (Francuska), tongeworst (Holandija), zwarte pens ili beuling (Belgija), blóðmör (Island), morcela i chouriço de sangue (Portugal), morcilla (Španija i Južna Amerika), krvavica (Bosna i Hercegovina, Bugarska, Hrvatska, Srbija, Slovenija), sângerete (Rumunija), prieta (Čile), rellena ili moronga (Meksiko), dồi (Vijetnam), ragati (Nepal), kaszanka (Poljska), i dr.

Pročitajte i:

Ostavite komentar